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            長沙商貿旅游職院湘菜研究院揭牌

            發布時間:2024-04-17 作者:匡芳 來源:中國教育新聞網

            中國教育報-中國教育新聞網訊(通訊員 匡芳)4月16日,長沙商貿旅游職業技術學院湘菜研究院揭牌成立。該研究院以標準和文化引領行業發展為目標,將主動對接服務湖南經濟社會發展,深入挖掘和研究湖湘餐飲文化,提升一流湘菜人才培養,搶占學校在湘菜餐飲行業的平臺與話語權,推動湘菜學院高質量發展。
            湘菜研究院主要職責為四項,挖掘和研究湘菜餐飲文化;創建餐飲文化研究刊物,編制年度湘菜餐飲產業發展報告;成立湘菜第三方專業評價機構,評選推薦優秀湘菜餐飲企業;研發湘菜新菜品,研究餐飲行業新職業、新崗位,組織餐飲行業的培訓與考證等。湘菜作為八大菜系之一,憑借著香辣、鮮辣口味征服了廣大消費者的味蕾。近年來,湘菜的發展勢能逐漸增強,在全國各地發展迅猛。據紅餐大數據顯示,2023年全國湘菜市場規模達到了2264億元,同比增長33.6%,截至2023年9月,全國湘菜門店數約11.8萬家。
            “文化引導是立院根本,打造培訓體系是立院保障,為行業樹立標準是立院砝碼?!毕娌搜芯吭涸洪L彭文杰表示,研究院將通過創辦《飲食文化研究》期刊,讓學校成為全國飲食文化研究高地;通過高級技師、餐飲經理人、AI流量銷售經理等各類培訓,最大程度解決餐飲企業在經營之中人才短缺的問題;通過發布《湘菜年度發展報告》,經典湘菜、精致湘菜、網紅湘菜、地方特色湘菜等標準體系,引導企業向規?;?、標準化方向發展。

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